कैंसर से लड़ने की रेसिपी- ग्रिल्ड टमाटर, बैंगन और रेडिकियो क्विनोआ के साथ

By Dr. Meenu Walia in Medical Oncology , Cancer Care / Oncology , मेडिकल ऑन्कोलॉजी

Dec 26 , 2025 | 1 min read

ऐसा आहार होना चाहिए जो कैंसर के जोखिम को कम करने में आपकी मदद कर सके। कैंसर रोधी खाद्य पदार्थ आपके स्वाद को बढ़ाने का एक स्वादिष्ट तरीका हो सकते हैं। नीचे बताए गए कुछ कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थ आपको कैंसर से दूर रख सकते हैं:

हल्दी
अंगूर
टमाटर
जामुन
हरी चाय
ब्रोकोली

कैंसर के साथ हर किसी का अनुभव अलग होता है और इसका उपचार भी अलग-अलग होता है। कैंसर विशेषज्ञ पहचान सकते हैं कि रोगी के लिए कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी होगी। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि जब आप अपने दोस्त या प्रियजन के लिए खाना पकाते हैं, तो उनके लक्षणों को पहचानें। हम "बिग-सी" से लड़ने के लिए टमाटर से बनी एक सरल और स्वादिष्ट घर की बनी शाकाहारी रेसिपी प्रदान करते हैं।

टमाटर

इनमें लाइकोपीन नामक एक लाल रंग का एंटीऑक्सीडेंट होता है, जिसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। इस रंगद्रव्य में कैंसर के विकास को थोड़ा धीमा करने की क्षमता होती है जबकि पूरा टमाटर ट्यूमर के विकास को कम कर सकता है। टमाटर प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करता है और साथ ही पुरुषों में पहले से मौजूद प्रोस्टेट कैंसर के विकास को भी धीमा करता है। यह त्वचा कैंसर से भी सुरक्षा प्रदान करता है। यदि आप पके हुए या प्रोसेस्ड पके टमाटर का नियमित सेवन करते हैं, तो यह प्रोस्टेट कैंसर से सुरक्षा प्रदान कर सकता है।

सामग्री

· पके टमाटर

· सुगंधित तुलसी के पत्ते

· लहसुन

· जैतून का तेल

· Quinoa

· सिरका

· नमक स्वाद अनुसार

· रेडिकियो

· बैंगन

दिशा-निर्देश

ग्रिल को पहले से गरम करें
मध्यम-तेज़ आँच पर एक सॉस पैन रखें और उसमें क्विनोआ और सूखा टोस्ट डालें। लगभग 8 मिनट तक खुशबू आने तक लगातार हिलाएँ। लहसुन डालें और फिर से हिलाएँ। पर्याप्त पानी और नमक डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। उबाल आने दें, आँच को कम से कम करें जब तक कि अतिरिक्त पानी सोख न लिया जाए और 20 मिनट तक उबालें।
रेडिशियो को चौथाई भाग में और टमाटर को भूमध्य रेखा के चारों ओर आधा काटें। बैंगन को ½ इंच के गोल टुकड़ों में काटें। कटी हुई सब्जियों और टमाटर को ब्रश से ब्रश करें और नमक के साथ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
ग्रिल पर तेल लगाएँ। आधे कटे हुए टमाटरों को आग पर रखें और घुमाने से पहले 5 मिनट तक भूनें। टमाटर और रेडिकियो को 6-7 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे फफोले न बन जाएँ। इसके अलावा, जलने से बचाने के लिए बैंगन को भी ग्रिल करें और ज़रूरत पड़ने पर पलटें।
टमाटरों का मध्य भाग निकाल लें और फिर उसमें सिरका, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा तुलसी और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें।
इसी तरह रेडिकियो से कोर निकालें। क्विनोआ में तुलसी डालें और इसे रेडिकियो के ऊपर रखें। प्लेट पर बैंगन और आधा टमाटर सजाएँ और प्लम टोमैटो विनेगरेट छिड़कें।

पोषण जानकारी

· कैलोरी 270

· कुल वसा 14 ग्राम

· संतृप्त वसा 3 ग्राम

· कोलेस्ट्रॉल 4mg

· प्रोटीन 8 ग्राम

· कार्बोहाइड्रेट 32 ग्राम

· आहार फाइबर 6 ग्राम

· सोडियम 292मिग्रा

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