कैंसर से बचने के लिए क्या खाएं? देशी भोजन और असरदार उपाय

By Dr. Meenu Walia in Medical Oncology , Cancer Care / Oncology , Nutrition And Dietetics

Dec 27 , 2025 | 6 min read

कैंसर को एक बड़ी बीमारी के रूप में पहचाना जाता है जो हर साल दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित करती है। कैंसर का निदान रोगियों, उनके परिवारों और दोस्तों के लिए बहुत बड़ा झटका हो सकता है। यह वास्तव में कैंसर से पीड़ित लोगों के लिए सबसे कठिन समय में से एक है।

हालांकि, कोई भी व्यक्ति कैंसर की लड़ाई लड़ सकता है और विजेता बनकर उभर सकता है। अनिवार्य डॉक्टर के पास जाने, सर्जरी और कीमोथेरेपी के अलावा, निस्संदेह ऐसी अन्य चीजें भी हैं जिन्हें मरीज़ कैंसर से लड़ने के लिए अपने दैनिक जीवन में शामिल कर सकते हैं।

कैंसर रोधी आहार एक महत्वपूर्ण रणनीति है जिसे उपचार के साथ-साथ अपनाया जा सकता है ताकि कैंसर को खत्म करने की संभावना को बेहतर बनाया जा सके। दिल्ली में कैंसर के इलाज के लिए सबसे अच्छे अस्पतालों में से एक के रूप में, हम मैक्स हेल्थकेयर में कैंसर से जूझ रहे रोगियों के लिए स्वस्थ पोषण की सलाह देते हैं।

कैंसर परिचय

कैंसर से लड़ने वाले शीर्ष 5 प्रभावी खाद्य पदार्थ

विभिन्न शोधकर्ताओं के अनुसार, स्वस्थ आहार कैंसर से बचने की संभावना को बढ़ा सकता है। चूँकि भोजन एक ऐसी चीज़ है जिसे लोग दिन में कई बार खाते हैं, इसलिए नीचे बताए गए खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार का शरीर पर लगातार प्रभाव पड़ता है।

कैंसर से लड़ने वाले शीर्ष पांच खाद्य पदार्थों को रोगी के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

पत्तेदार सब्जियां

चुकंदर, मूली, गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सरसों के पत्ते कुछ ऐसी सब्जियाँ हैं जो ब्रैसिकेसी परिवार की सब्ज़ियों से संबंधित हैं। क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जिनमें विभिन्न कैरोटीनॉयड (बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन); विटामिन सी, ई और के; फोलेट; और खनिज शामिल हैं। इनमें फाइबर भी होता है।

इसके अलावा, क्रूसिफेरस सब्जियों में सल्फर युक्त यौगिकों का एक समूह शामिल होता है जिसे ग्लूकोसाइनोलेट्स के रूप में जाना जाता है। ये यौगिक क्रूसिफेरस सब्जियों की तेज़ गंध और कड़वे स्वाद के लिए ज़िम्मेदार होते हैं।
हरे पत्ते वाली सब्जियां

पत्तेदार हरी सब्जियों में बड़ी संख्या में संभावित कीमोप्रिवेंटिव यौगिक होते हैं। क्लोरोफिल और इसके व्युत्पन्न जटिल संरचना द्वारा एफ़्लैटॉक्सिन और अन्य उत्परिवर्तजनों को हटा सकते हैं और विभिन्न जानवरों और मानव मॉडलों में कार्सिनोजेन्स के खिलाफ सुरक्षात्मक होते हैं।

इनमें एंटीऑक्सीडेंट और प्रतिरक्षा-संशोधक गुण भी होते हैं। फोलेट डीएनए संश्लेषण और मिथाइलेशन के लिए आवश्यक है और विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

कैंसर की रोकथाम के लिए, फोर्टिफिकेशन के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिक स्थिर फोलिक एसिड की तुलना में आहार फोलेट बेहतर हो सकता है।

विभिन्न हरी सब्जियों में से पालक और पेरीला का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। पालक में एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं और इसके ग्लाइकोलिपिड अंश कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकते हैं और चूहों में ट्यूमर को दबाते हैं।
लहसुन

लहसुन (एलियम सैटिवम एल) सबसे पुराने पौधों में से एक है, जिसे इसके आहार और औषधीय गुणों के लिए उगाया जाता है। यह अद्भुत पौधा विभिन्न औषधीय गुणों से भरपूर है जैसे कि एंटी-माइक्रोबियल, एंटी-आर्थ्राइटिक, एंटीथ्रोम्बोटिक, एंटी-ट्यूमर, हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपोलिपिडेमिक गतिविधियाँ।

लहसुन के विभिन्न लाभकारी औषधीय प्रभावों में से, इसकी कैंसर विरोधी गतिविधि संभवतः सबसे अधिक अध्ययन की गई है। लहसुन का सेवन कैंसर के जोखिम के खिलाफ शक्तिशाली सुरक्षा प्रदान करता है।

बहुलक्ष्यीय प्रभावों और महत्वपूर्ण विषाक्तता की कमी को देखते हुए, यह संभावना है कि लहसुन के कुछ सक्रिय मेटाबोलाइट्स कैंसर कोशिकाओं को मारने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

लहसुन में कैंसर रोधी गुणों वाले कई जैवसक्रिय अणु होते हैं, जिनमें डायलिल ट्राइसल्फाइड, एलिसिन, डायलिल डाइसल्फाइड, डायलिल सल्फाइड और एलीलमर्कैप्टन शामिल हैं।

लहसुन, इसके फाइटोकंपाउंड्स और नैनोफॉर्मूलेशन से प्राप्त विभिन्न उत्पादों के प्रभावों का मूल्यांकन किया गया है
लहसुन का अर्क, इसके फाइटोकंपाउंड और इसके नैनोफॉर्मूलेशन कैंसर के विभिन्न चरणों को रोकने में कारगर साबित हुए हैं, जिसमें कैंसर की शुरुआत, उसका बढ़ना और उसका बढ़ना शामिल है। इसके अलावा, ये बायोएक्टिव मेटाबोलाइट्स लिपिड पेरोक्सीडेशन, नाइट्रिक ऑक्साइड सिंथेस एक्टिविटी, न्यूक्लियर फैक्टर, एपिडर्मल ग्रोथ फैक्टर रिसेप्टर और प्रोटीन किनेज, सेल साइकिल और सर्वाइवल सिग्नलिंग को बदल देते हैं।

लहसुन में मौजूद ऐलीसिन नामक सूजनरोधी तत्व ट्यूमर में रक्त की आपूर्ति को बंद करने के लिए जाना जाता है। इसमें ट्रिप्टोफैन, सेलेनियम और सल्फर पर आधारित सक्रिय तत्व होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को मारने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
टमाटर

इनमें लाइकोपीन (एक प्रकार का कैरोटीनॉयड) अधिक मात्रा में होता है, जो टमाटर के लाल रंग के लिए जिम्मेदार होता है। अध्ययनों से पता चलता है कि लाइकोपीन प्रोस्टेट, फेफड़े और पेट के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करके और रक्तचाप को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।

इसके अलावा, कुछ सबूत हैं कि लाइकोपीन के सेवन को बढ़ाने से अग्न्याशय, बृहदान्त्र, मलाशय, ग्रासनली, मौखिक गुहा, स्तन और गले के कैंसर को कम किया जा सकता है। लाइकोपीन एक वसा में घुलनशील यौगिक है, जिसका अर्थ है कि वसा (तेल) के साथ इसका सेवन करने से इसकी जैव उपलब्धता बढ़ जाती है।

इसलिए, यदि आप अपने सलाद में ताजे टमाटरों को कम वसा वाले ड्रेसिंग के बजाय पूर्ण वसा वाले ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं, तो आपको उससे अधिक लाइकोपीन मिलेगा।
जामुन

आहार संबंधी आदतें, जिनमें कुछ खाद्य पदार्थ जैसे कि जामुन और जैवसक्रिय यौगिकों का नियमित सेवन शामिल है, पौधों के सामान्य महामारी विज्ञान संबंधी लाभों के अतिरिक्त विशिष्ट आणविक और कोशिकीय सुरक्षा प्रदान कर सकती हैं।

भोजन का सेवन ( मोटापे की दर और दीर्घकालिक बीमारी के जोखिम को कम करता है), स्वास्थ्य को और बेहतर बनाता है।

जामुन विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं। वैज्ञानिकों ने जामुन में एंटीऑक्सीडेंट गुणों और संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए बहुत रुचि दिखाई है।

जामुन फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं और कैंसर रोधी होते हैं।

यद्यपि सभी प्रकार के जामुन फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं, लेकिन ब्लैकबेरी में एंथोसायनिन नामक फाइटोन्यूट्रिएंट्स की एक बड़ी मात्रा होती है।

ये एंथोसायनिन प्रीमैलिग्नेंट कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं और ट्यूमर को पोषण देने वाली रक्त वाहिकाओं के निर्माण को रोकते हैं। वे त्वचा, अन्नप्रणाली, मौखिक और बृहदान्त्र कैंसर की घटनाओं को कम करने के लिए जिम्मेदार हैं।

कैंसर से लड़ने वाले अन्य प्रभावी खाद्य पदार्थ

गाजर

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि गाजर खाने से पेट, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है।
फलियाँ

बीन्स में फाइबर अधिक होता है, जो कोलोरेक्टल कैंसर से सुरक्षा प्रदान कर सकता है। मानव और पशु अध्ययनों में पाया गया है कि बीन्स का अधिक सेवन कोलोरेक्टल ट्यूमर और कोलन कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
दालचीनी

कई अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी के अर्क में कैंसर रोधी प्रभाव हो सकता है तथा यह ट्यूमर के विकास और फैलाव को कम करने में सहायक हो सकता है।
नट्स

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि नट्स का अधिक सेवन कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। शोध के अनुसार, अखरोट जैसे कुछ प्रकार के नट्स कैंसर के जोखिम को भी कम करते हैं।
जैतून का तेल

कई अध्ययनों से पता चला है कि जैतून के तेल का अधिक सेवन कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने से जुड़ा हो सकता है।
हल्दी

हल्दी में कर्क्यूमिन नामक रसायन पाया जाता है, जो मानव अध्ययनों में कई प्रकार के कैंसर और घावों की वृद्धि को कम करने में सहायक पाया गया है।
खट्टे फल

अध्ययनों से पता चला है कि खट्टे फलों के अधिक सेवन से कुछ प्रकार के कैंसरों का खतरा कम हो सकता है, जिनमें अग्नाशय और पेट के कैंसर के साथ-साथ पाचन और ऊपरी श्वसन पथ के कैंसर भी शामिल हैं।
सन का बीज

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि अलसी स्तन और प्रोस्टेट कैंसर में कैंसर के विकास को कम कर सकती है। इसमें फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है, जो कोलोरेक्टल कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।
फैटी मछली

मछली का सेवन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। वसायुक्त मछली विटामिन डी और ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करती है, जो कैंसर से बचाने के लिए जाने जाते हैं।
अंगूर

अंगूर के बीज सुपर-एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि से भरे होते हैं। यह कैंसर विरोधी पदार्थ कुछ कैंसर के खिलाफ महत्वपूर्ण सुरक्षा प्रदान कर सकता है।
हरी चाय

ग्रीन टी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और कैंसर रोधी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है। ग्रीन टी कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है जो लीवर, स्तन, अग्नाशय, फेफड़े, ग्रासनली और त्वचा के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

पूरक और दवाएं

"एंटी-कैंसर विटामिन" शब्द भ्रामक हो सकता है। कुछ सप्लीमेंट कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने या कैंसर के उपचार के दौरान शरीर को सहारा देने में मदद कर सकते हैं, लेकिन कोई भी सप्लीमेंट मानक कैंसर उपचारों की जगह नहीं ले सकता है।

कैंसर के उपचार के दौरान विटामिन और पूरक लेने पर विचार करने वाले किसी भी व्यक्ति को पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि इनमें से कुछ अन्य दवाओं के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं या नकारात्मक प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

ले लेना

आपको अपने ऑन्कोलॉजिस्ट (कैंसर विशेषज्ञ) से मिलकर यह जानने की आवश्यकता है कि आपको कैंसर से लड़ने वाले इन खाद्य पदार्थों का कितना सेवन करना चाहिए ताकि आप कैंसर से लड़ने में मदद कर सकें।

नट्स, मशरूम, एवोकाडो, चुकंदर, बीन्स, फलियां, अदरक, सूरजमुखी, सन, तिल और कद्दू के बीज जैसे खाद्य पदार्थ खाने से आपको कैंसर के खतरे से लड़ने में मदद मिल सकती है।

एक ऑन्कोलॉजिस्ट बताते हैं कि स्वस्थ आहार न केवल कैंसर के खिलाफ लड़ाई में बल्कि विभिन्न बीमारियों के जोखिम को कम करने में भी एक महत्वपूर्ण हथियार है।

Written and Verified by: